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6:名無しさん@涙目です。(明治神宮):2011/12/30(金) 16:31:43.58 ID:G1GfdtcD0
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大量のバターで焼く
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11:名無しさん@涙目です。(北海道神宮):2011/12/30(金) 16:33:11.20 ID:84LBfSR20
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パサパサにならない料理法を知りたい
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118:名無しさん@涙目です。(伊勢神宮):2011/12/30(金) 16:55:57.52 ID:NoxP+wmr0
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>>11
炊飯器を保温にして水入れて一晩放り込んでおけ
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15:名無しさん@涙目です。(東本願寺):2011/12/30(金) 16:33:54.42 ID:nudsP0Rh0
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一日の一食をササミとモヤシのサラダにすると痩せる
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19:名無しさん@涙目です。(餡泥井戸神宮):2011/12/30(金) 16:34:40.87 ID:R2A3F9Rl0
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親子丼作るときはササミ最強
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23:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮):2011/12/30(金) 16:35:37.54 ID:iCdBU8BA0
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ささみを裂いてチーズをはさむ、ささみには軽く塩コショウ
溶き卵につけパン粉をつけてあげる
酒のつまみに最高
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57:名無しさん@涙目です。(伏見稲荷):2011/12/30(金) 16:40:39.05 ID:UjhHJQTX0
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>>23
シソ梅肉もオススメ
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133:名無しさん@涙目です。(神棚):2011/12/30(金) 17:03:17.81 ID:RvYW8Wvk0
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>>23
これだ!コショウのあとにシソを巻くんだよ。そうすると最高だぜ
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26:名無しさん@涙目です。(伊豫豆比古命神社):2011/12/30(金) 16:35:49.40 ID:CuIsMHSn0
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開いてチーズと大葉巻いてカツにする
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27:名無しさん@涙目です。(寒川神社):2011/12/30(金) 16:36:17.84 ID:YSeaudn10
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結局はささみフライに勝るものなし
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48:名無しさん@涙目です。(川崎大師):2011/12/30(金) 16:39:20.76 ID:AvYfRPATO
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>>27
チーズでも入ってないとパサパサしていかん
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32:名無しさん@涙目です。(太宰府天満宮):2011/12/30(金) 16:37:06.58 ID:F1PGYbuX0
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ささみチーズ揚げ最高に美味い
大好きでたまらん。
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37:名無しさん@涙目です。(春日大社):2011/12/30(金) 16:37:50.32 ID:uyvTJ/0D0
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筋を取ってたたきが美味いな
カツオのたたきみたいな要領で
鶏肉の生には抵抗あるだろうけど魚みたいに腹壊さへんで
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46: 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 【東電 65.5 %】 (寒川神社):2011/12/30(金) 16:38:55.95 ID:uD8k0Ofj0
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>>37
俺がいるwwwwwww
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39:名無しさん@涙目です。(菌神社):2011/12/30(金) 16:38:00.93 ID:cH/NupoD0
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とんかつ屋のささみカツうまい。
あんなしっとりできたらいいんだけどなぁ。家だとタイミングが掴めん。
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55:名無しさん@涙目です。(山寺):2011/12/30(金) 16:40:33.61 ID:bIU9L1DMO
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>>39
あれなんですよ。二度揚げなんですよ
火を通すって考え方だとササミはパサつくんですよ
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42:名無しさん@涙目です。(住吉大社):2011/12/30(金) 16:38:32.22 ID:7rWVzKVG0
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筋トレしてたときはささみよく食ってたわ
ぶつ切りにしたささみゴロゴロいれたカレー
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45:名無しさん@涙目です。(鹿島神宮):2011/12/30(金) 16:38:53.41 ID:muYGRV7cP
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ゴマドレッシングやポン酢書けるとサッパリしてる
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59:名無しさん@涙目です。(西本願寺):2011/12/30(金) 16:40:44.11 ID:1PoQPPSo0
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味塩コショウぶっかけてレンジでチン
低脂肪、高タンパクな上に腹持ち良いんでダイエットにもお奨め
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65:名無しさん@涙目です。(寒川神社):2011/12/30(金) 16:42:13.86 ID:3BG87nUk0
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ぺろんぺろんに伸ばしてチーズと大葉挟んで焼く
面倒なときは酒振ってただグリルで焼いて柚子胡椒で食う
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70:名無しさん@涙目です。(住吉大社):2011/12/30(金) 16:43:03.86 ID:7FnarZAt0
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チンしてわさび醤油で
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72:名無しさん@涙目です。(川崎大師):2011/12/30(金) 16:43:36.28 ID:d4lPGr1TO
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解き玉子に付けてフライパンで焼いて塩とパセリの刻んだのでも振り掛けとけ
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78:名無しさん@涙目です。(明治神宮):2011/12/30(金) 16:44:47.80 ID:xvEOXDZe0
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ああ、思い出したクレイジーソルト大目に振って
レンジでチンでレモン汁が美味かった
ピリピンパブでの話
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79:名無しさん@涙目です。(寒川神社):2011/12/30(金) 16:44:48.57 ID:ZIR6VPU+0
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適当にcookdoとかで他の野菜と絡めて食べる
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83:名無しさん@涙目です。(寒川神社):2011/12/30(金) 16:45:32.41 ID:tsavjiSP0
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オリーブオイルで焼いて、ナツメグをたっぷりかける
かなりうまいよ
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85:名無しさん@涙目です。(西本願寺):2011/12/30(金) 16:45:54.29 ID:/QBraUdt0
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ささみって別に臭くないと思うんだけど、なぜか大葉と合されること多くね?
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90:名無しさん@涙目です。(明治神宮):2011/12/30(金) 16:46:55.67 ID:L4hn17dy0
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>>85
どっかでささみを使った代表的な料理として紹介されてるんだろう
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98:名無しさん@涙目です。(西本願寺):2011/12/30(金) 16:48:17.00 ID:1PoQPPSo0
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>>85
ササミは油分が少ないんで他の部位より劣化が速いのが難点
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89:名無しさん@涙目です。(熱田神宮):2011/12/30(金) 16:46:38.90 ID:mUivhJi+0
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鶏のササミっていい出汁が取れるよ。
もちろん、胸肉やもも肉でもおいしいスープはとれるけど、
あれは半分は鶏肉の脂のおいしさだから。
ササミは純粋に肉の出汁が楽しめる。
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91:名無しさん@涙目です。(天照大神):2011/12/30(金) 16:47:18.87 ID:iQApoQAl0
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塩茹でしてスライス。松屋のフレンチドレッシングかけて食べるとマジ美味。
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103:名無しさん@涙目です。(慈恩寺):2011/12/30(金) 16:49:34.29 ID:q5MzAj/S0
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1.筋を取って横に開いた鶏ささみに軽く塩コショウする。
2.開いたささみの上に、種を取ってよく叩いて潰した梅肉と青シソ、スライスチーズを乗せて巻く。
3.小麦粉、溶き卵、パン粉をまぶして薄くコロモ付けして、180℃に熱したサラダ油でじっくり揚げる。
4.いい色に揚がったら、斜に切って盛りつける。
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112:名無しさん@涙目です。(東本願寺):2011/12/30(金) 16:51:40.67 ID:t3/f3POp0
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http://oisiso.com/html/recipe/toriwasa.html
よく自分で作って、ビールのあてにしてる
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114:名無しさん@涙目です。(駒形神社):2011/12/30(金) 16:54:32.83 ID:eEN0qCfx0
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湯がいて裂いたのを冷やし中華かソーメンのトッピングにする
チーズと抱き合わせにしてフライにする
湯がいて裂いたのをキューリ短冊と一緒に梅肉で和える
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119:名無しさん@涙目です。(寒川神社):2011/12/30(金) 16:56:04.32 ID:NjhyMF9H0
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鶏料理で一番扱いにくいのは、じつはササミです。
あっさりしているが その反面味わいが不足する。しかも脂がないから
火を通しすぎるとばさばさになってしまう。
火を通すのに、鰹のたたきのように軽くあぶる手もあります。しかし、
それでは表面の皮が突っ張る。
ところが湯引きにすると表面はしっとりしていて、しかも中身は引き締まって、
歯ごたえも良くなり、味も濃厚になる。ササミの調理法としては完璧です。
─美味しんぼ82巻 早田─
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121:名無しさん@涙目です。(神棚):2011/12/30(金) 16:56:27.91 ID:RvYW8Wvk0
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シソで巻いてあって中にチーズが入ってるやつうまいよな
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124:名無しさん@涙目です。(林檎神社):2011/12/30(金) 16:58:08.38 ID:3j6YtUDO0
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火を止めた熱湯に入れてフタして30分放置
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128:名無しさん@涙目です。(氷川神社):2011/12/30(金) 16:59:41.56 ID:+GF80Hej0
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塩を少し振って炭火で焼いてゆず胡椒で食う
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137:名無しさん@涙目です。(二荒山神社):2011/12/30(金) 17:06:01.86 ID:1N04shwJ0
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俺が考えたメニューなんだが、鳥のささみとクラゲとキュウリをドレッシングであえて食べるとうまいぞ
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148:名無しさん@涙目です。(阿蘇神社):2011/12/30(金) 17:15:30.35 ID:R4iPKtbn0
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チーズはさみ揚げか生で喰える奴はにんにく醤油
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153:名無しさん@涙目です。(川崎大師):2011/12/30(金) 17:27:41.16 ID:C44h2/5+O
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だからとりわさは火を通すから大丈夫なんだって
鳥刺しはやばいんだろうけど
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156:名無しさん@涙目です。(神棚):2011/12/30(金) 17:30:44.56 ID:PW2cm9gw0
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>>153
カンピロバクター
>70℃の加熱では1分以内に完全に死滅する。ただし、鶏肉のささみの湯通し程度の加熱処理ではほとんど除菌効果はない。
http://www.asama-chemical.co.jp/KIN/CA/CA.HTM
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160:名無しさん@涙目です。(天照大神):2011/12/30(金) 17:35:57.04 ID:kxIoyB1y0
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>>156
そうなんだよね。
とりわさなんて内部はたいした温度じゃないだろうに
あのへんは覚悟でやってるんだよ、つくるほうも食べるほうも
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172:名無しさん@涙目です。(川崎大師):2011/12/30(金) 17:43:33.67 ID:C44h2/5+O
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>>156
あれーそうだったの?
飲みに行くとよく食べるけどいまのところ大丈夫だぞ
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173:名無しさん@涙目です。(明治神宮):2011/12/30(金) 17:44:51.61 ID:L4hn17dy0
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>>172
危なかったね、自分が食べる分には良いとしても
間違った知識を広めてしまうところだった
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175:名無しさん@涙目です。(神棚):2011/12/30(金) 17:45:53.56 ID:PW2cm9gw0
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>>172
オレも旨いから食うけど覚悟して食え安全とか人に言うな
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157:名無しさん@涙目です。(近江神宮):2011/12/30(金) 17:31:47.44 ID:j6XnSkpm0
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みじん切りにしてコロッケに入れる
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158:名無しさん@涙目です。(天照大神):2011/12/30(金) 17:33:17.67 ID:wnLtNylt0
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>>157
初めて聞いた。なかなか興味深い
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159:名無しさん@涙目です。(明治神宮):2011/12/30(金) 17:34:37.11 ID:L4hn17dy0
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>>157
嫌いなものを子供に食わせるやりかたやないかい
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164:名無しさん@涙目です。(生田神社):2011/12/30(金) 17:37:05.97 ID:+yu3S0Mr0
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ささみジャーキー欲しいんだけど検索しても犬用しか出てこん
売ってるとこ教えてくれ
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169:名無しさん@涙目です。(明治神宮):2011/12/30(金) 17:39:54.78 ID:CCyiMEHN0
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>>164
ささみ くんせいで探してみてはどうか
鶏のささみくんせい 【宮崎産鶏肉使用】
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170:名無しさん@涙目です。(生田神社):2011/12/30(金) 17:41:55.37 ID:+yu3S0Mr0
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>>169
おおサンキュー
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165:名無しさん@涙目です。(アイティガル・モスク):2011/12/30(金) 17:37:57.36 ID:Ly1D35us0
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スーパーのエコスの惣菜の
ささみのからあげが旨い
でも最近売ってない
非常に残念である
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167:名無しさん@涙目です。(東本願寺):2011/12/30(金) 17:38:45.96 ID:Ay0+ZdB/0
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酒振って蒸して手で裂いたのを辛子orワサビ醤油
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174:名無しさん@涙目です。(林檎神社):2011/12/30(金) 17:45:30.23 ID:x6ez+XNX0
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ささみは楽天で12kg買ってトラウマになった
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176:名無しさん@涙目です。(住吉大社):2011/12/30(金) 17:46:36.13 ID:h/AvpEfl0
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>>174
業者かよw
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181:名無しさん@涙目です。(川崎大師):2011/12/30(金) 17:49:06.72 ID:SYE7mvewP
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1口大に切る、
片栗粉を目一杯まぶす
熱したフライパンにバター多めに投入
溶けたらささ身を投入
焦げ目がついたら、大量の刻みネギをぶち込んで
酒と塩コショウで味付け
旨いよ
塩コショウ少なめにして、おろしポン酢で食っても旨い
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185:名無しさん@涙目です。(白山比咩神社):2011/12/30(金) 17:51:34.50 ID:jAK6lVxl0
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ボイルして細かくちぎってボンカレーかけて食べる
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190:名無しさん@涙目です。(ポタラ宮):2011/12/30(金) 17:55:36.54 ID:b/9RevBM0
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ミンチにして味付け、適当な大きさにして両面焼く
チキンナゲット
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191:名無しさん@涙目です。(高野山金剛峯寺):2011/12/30(金) 17:57:33.25 ID:u1nVv46D0
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新鮮なささみを鍋に入れて酒かける
15秒蒸してほっときながら大根おろしとアサツキの小口ぎりを用意し
ささみを出来るだけ薄くそぎ切り
皿に盛って大根おろしアサツキちらして醤油かポン酢
鶏のたたき
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203:名無しさん@涙目です。(住吉大社):2011/12/30(金) 18:23:27.42 ID:ZLVJ04zm0
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パン粉に粉チーズ混ぜたのを付けて焼く
衣付ける時に溶き卵にマスタード混ぜると更にウマウマ
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204:名無しさん@涙目です。(明治神宮):2011/12/30(金) 18:25:17.52 ID:LWw8nBAB0
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沸騰したお湯に浸して白くなったら氷水に浸して
あとは適当に1cm幅程度に切って柚子胡椒、梅チューブ等をちょいと垂らせば(゚д゚)ウマー
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注目記事リンク集
強火にして醤油投入。適度に焦がして出来上がり。ごはんが進む進む。
醤油マヨでもOK。
胸肉でも、皮はがして適当に切って同じ要領で焼く。もちろん皮も。
皮付きより、皮と身をそれぞれ焼いた方が個人的には美味いと思う。