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- 1 ：匿名 2015/01/26(月) 21:19:14
- 最近ダイエットのために和食中心にしているのですが、塩分が気になります。
なるべく薄味を心掛けてはいるのですが…
和食に限らず、減塩料理の作り方を教えて下さい！
塩分一日6gの健康献立(PR)
出汁をしっかり取る！
スパイシーな感じにします！
確かに出汁が効いていれば調味料は少量でも脳が満足できるというのは分かる。
日本人の腸には合ってると思う。・・・と、大腸がんになった親がいるので切実にオススメ。
塩味も増します
脂肪の代謝促進効果もあるらしいよ
出汁をしっかりとる。
酢の物を加える。
シソ、みょうが等で味に
アクセントをつける。
鰹節、干しエビ等を使うと
味に深みが出る。
等、教わりました。
って栄養士が言ってみます。
出来合いのものは万人受けするために味が濃い。
やっぱり出汁をきちんととる
酸味、お酢やレモン汁を上手く活用する
塩や醤油を減塩のものに変える
野菜もちょっといいもの、農協の直売所なんかで入手するとそれ自体が美味しいから…って感じですかね
塩分計ではかる
塩入れの穴をセロテープで半分ふさいだり、醤油さしを一滴ずつポタポタでるものに買い替える。
調味料を減塩タイプにする。
だしや香辛料や薬味やトッピングを工夫する。
味噌やソースは高くても減塩を買うこと、顆粒だし、中華スープの素は一切使いません。
きゅうりの塩もみは思い切って省いてもそんなに変化はありません。
魚は干物より切り身の方が塩分が少ないです。
レシピに書いて調味料の量(大さじなど)の7割程度で作ってもちゃんと味はついてます。
お肉などを漬け込めば塩分控えめでしっかり味がつき、柔らかくなるらしく…といってもまだ試してません。
今度試してみます。
あと高血圧症や糖尿病などの減塩献立でよくやるのは味にメリハリをつけるとですね。全体的に薄味にするよりも、薄味の中にもしっかりと味のついたものをひと品出した方が食べごたえがあります。
ついでに具沢山にするとより減塩、そして食べ応えも増す！
出汁とるのが面倒くさい場合は最近塩のはいってない顆粒タイプのもありますし、塩のはいってない出汁パックもあるのでおすすめですよ。
洋食や中華ならニンニク。和食ならしょうがいれとけばだいたいおいしくなりますw
簡単なところでいえば今まで醤油使っていたところを味ぽんにかえるだけで大分減塩になるそうです。（冷奴など）
料理酒でなく、清酒にする。
減塩の調味料を使う。
素材の味を楽しむ。
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私は腎臓に持病があるため減塩生活ですが、毎日食事に気を使うのが結構ストレスで。。
ここのサイトでは減塩レトルトとかラーメンなんかもあるし、巷であまり見かけない無塩ケチャップなんかもあって、かなり助かっています。
って、まわしものみたいですが（笑）違います。。オススメです！
夫が糖尿病と診断されて早5年・・・糖尿病食中心の生活なので、すっかり薄味に舌が慣れ夫も醤油とかドバドバかけなくなりました。
舌がリセットされて、出汁の味や薬味の味を前よりとても感じます。
それまで味の素の味塩を使っていたのですが
えぐ味が気になる、異様に味が濃くなる、の理由で
おいしい塩を探し始めました
色々お試ししましたが今使っているのがギャバンの岩塩です
これだと、塩がとてもおいしいので少ない量で満足します
生野菜にひとふりするだけでほんのりとしょっぱく素材を壊さない所も気に行っています
引用元：http://girlschannel.net/topics/282203/
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