- 1 :ぱぐたZφ~社会篇◆FdDsU0B5ivx5 2014/04/10(木)23:33:27 ID:???
- ★コーヒー豆は冷蔵庫より冷凍庫で保存?
コーヒー豆や粉、冷蔵庫で保存するといいって本当?
日常的に愛飲している人も多いコーヒー。ワインと同様に、こだわりを持つ人も多いが、意外にみんなが常識と思っていても、専門家が見ると間違っているコーヒー関連の知識は多い。ここでは、島根県松江市のカフェ「CAFFE VITA」オーナーである門脇裕二さんに正しいコーヒーの知識を紹介してもらう。
自宅でコーヒーを淹れる人の中には、「コーヒーの風味が飛ばないように、豆や粉を冷蔵庫で保存する」という人は少なくないだろう。しかし、意外にもこれはNG。
門脇さんによると、冷蔵庫だと、コーヒの脱臭作用によって冷蔵庫内のにおいがコーヒーに移ってしまうそう。コーヒーを淹れたときに冷蔵庫内のにおいがすることもあるいう。冷蔵庫のにおいするコーヒー……想像しただけでもゲンナリする。
コーヒー豆や挽いた後の粉を保存するのに最も適している場所は「冷凍庫」。「凍ってしまわないの? 」という心配は無用。「焙煎後のコーヒー豆の水分含有率は約1%。なので、凍りません」と門脇さん。さらに、「冷凍庫は冷蔵庫より空気の回りがゆっくりなので、においも吸いにくいです」と冷凍庫保存のメリットを解説する。
〈以下略〉
全文はソースで
http://s.news.mynavi.jp/series/coffeetips/001/index.html
豆買ったときについてくるメモみたいなのにも
冷凍庫って書いてたし
だよね
空気の移動は少なそうな場所だからギリセーフなのかな
ワインと一緒だな。問題は流通の時間
知らんのか。
馬鹿だな。
氷は臭い移りが酷いよね
そりゃ臭い移りするだろう
密閉しちゃダメなのかな
完全密閉は駄目なんじゃない?
炭みたいなもんだしな
コーヒ豆のガラで脱臭できるぞ
脱臭効果あるんだろ
>>19
コーヒーカスで洗うってなんぞ?
灰皿に敷き詰めるじゃね?
匂い取りの為に
つか豆の保存方法も大事だとは思うが
やっぱコーヒーは、使う水だよね
水分のこってるとすぐにカビ生えるし
乾燥させて、濡れさせないようにして靴箱に入れてもいいだよね
転載元:http://uni.open2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1397140406/
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