「ラーメン界 価格の“二極化”進む 「ラーメン専門店」「低価格のチェーン店」」より
-
1 メインクーン(徳島県)2012/10/19(金) 13:03:48.95DoY6q2Yx0
-
よく聞かれる質問の一つに「大崎さんはラーメンしか食べないんですか?」というのがある。
そりゃ、年間800杯も食べているとそう思われても仕方がない。しかし、そんなことはない。
フレンチもイタリアンも大好きでよく食べる。今回はそんな他の飲食の話。
「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」など、レストランの低価格戦争を仕掛けて話題になっている会社がある。社長はブックオフ創業者でその経営を退いた後、飲食業界に参入。いくつかの飲食店を立ち上げた後、「俺の~」シリーズが大当たり。
私もご多分に漏れず、「俺のフレンチ」に行ってみた。1回だけなので完全に把握できたかというとそうは思わないが、ある程度のことはわかった。百聞は一見にしかず、まずは食べてみることだ。
とにかく安い。味は抜群だとは思わないが、値段を考えると驚かされる。レストランはサービスや雰囲気も重要。そう思われてきた。しかし、この不景気の中、サービスや雰囲気は我慢して、安くうまいものを、というニーズは間違いなくあったのだ。
安いイタリアンといえば「サイゼリヤ」である。地道に成長している。そこで10年ぶりくらいに私も食べに行ってみた。スープ、サラダ、チキン、ドリア、ハンバーグなど7皿とグラスワインを1杯で2000円を切った。こちらも驚異的な安さだ。ファミレス並みの広さと席数だったが、結構席は埋まっていた。繁盛している。
では、ラーメン業界はどうか? 低価格といえば「幸楽苑」と「日高屋」だ。中華そばは290円と390円。立ち食いそば並みの価格で店舗を増やしている。ラーメンマニアはめったに行かないが、私は年に1回以上は行くようにしている。何かと勉強になるからだ。
ラーメン専門店と比べるとターゲットがかなり違う。ラーメンの平均単価が700円から800円近い今、牛丼や讃岐うどんの競争と比べると「高い食べ物」になってしまった感がある。
しかし、ラーメン専門店店主の時間と手間のかけ方を見たり、聞いたりするとその値段は決して高くないと思う。
http://www.zakzak.co.jp/society/domestic/news/20121019/dms1210190712010-n1.htm
※関連記事
【神座】大阪・道頓堀「ラーメン戦争」【金龍】
博多でいちばんうまいラーメン教えてくれ
フランス人 「日本のラーメンうますぎワロタ」 パリに開いたラーメン屋が大盛況
スポンサード リンク
-
3 ベンガル(チベット自治区)2012/10/19(金) 13:07:43.456Gfva/7D0
-
幸楽苑には感謝してる。
貧乏なときにはホント助かる。
-
5 コドコド(神奈川県)2012/10/19(金) 13:21:20.48y0UQPZ2p0
-
黒Tシャツに腕組みww
-
17 ブリティッシュショートヘア(東日本)2012/10/19(金) 13:46:09.16g9Kxy0yK0
-
>>5
まあそこまでは許すとして、目隠しは謎w
-
18 スミロドン(福岡県)2012/10/19(金) 13:47:23.57lAebKj8T0
-
>>5
相田みつを紛いのヘッタクソな字でつまんねえ事書いてやがるのなw
-
21 ツシマヤマネコ(千葉県)2012/10/19(金) 13:50:33.07M4oH2DC40
-
>>18
あれはバカにしてるよな
アイダさんは口で筆をもって書いてるからきもちがこもってるが
あいつらはわざと下手に書いてるから腹が立つ
-
27 ベンガルヤマネコ(チベット自治区)2012/10/19(金) 14:00:16.16vAMk2lys0
-
>>21
まじめに書いてもヘタクソなんだろうな、筆心も無いくせに酔ってんじゃねーよなw
-
6 ジャングルキャット(東京都)2012/10/19(金) 13:22:19.52mBXFIgOi0
-
レトルトなのにまともな金を取る店もいやだなぁ
-
9 パンパスネコ(福島県【13:10 福島県震度2】)2012/10/19(金) 13:28:30.49J8zPiItN0
-
好みが安っぽい昔風の醤油味だから、別にチェーンのでかまわない
高い奴ややたらこだわってるとかいう奴は味も脂も濃すぎるのが多い
-
10 茶トラ(関東地方)2012/10/19(金) 13:34:16.367KeurX2QO
-
家系とかはチェーン店の部類じゃないの?(´・ω・`)
-
19 白黒(関東・甲信越)2012/10/19(金) 13:47:26.62tzhm9zAQO
-
>>10
横濱家とかサミットジャパン系(壱六系)はチェーンだろ。
-
11 サバトラ(東京都)2012/10/19(金) 13:37:54.06fZ4M3jmE0
-
天下一品が全品もう100円安かったら天下取ってた
-
12 バリニーズ(京都府)2012/10/19(金) 13:39:11.87SRZaOokx0
-
[ ::━◎]ノ 最近は中華料理屋のラーメンにはまってる.
-
22 チーター(大阪府)2012/10/19(金) 13:51:51.76k4RcjMge0
-
>>12
そういう奴も多いな
専門店の濃い味も飽きられてきてるんだろ
-
13 猫又(新疆ウイグル自治区)2012/10/19(金) 13:39:45.41etc0Lz8p0
-
幸楽園は客寄せのラーメン以外安くない
-
14 デボンレックス(東京都)2012/10/19(金) 13:42:28.43MwXFKuWM0
-
日高は安っぽい
専門店は味濃すぎ
町の中華屋のラーメンがちょうどいい
-
15 ライオン(やわらか銀行)2012/10/19(金) 13:43:21.57lmc5TL260
-
スーパーで売ってる生ラーメンとスープで自分で適当にアレンジして作っても結構うまいことに気づいた
最近多い魚介スープに太麺のラーメン屋より俺のラーメンのがうまいわ
-
16 ボルネオウンピョウ(京都府)2012/10/19(金) 13:44:23.84r093JrxM0
-
あまりに安いと今度は袋ラーメンとの競争になっちゃうからなあ。
イタリアンはそういう競合相手がいないから安くしても安心だけど。
-
20 デボンレックス(catv?)2012/10/19(金) 13:47:26.538SyTo2FK0
-
専門店も細分化されてきたよね。
創作おしゃれ系、二郎系、大勝軒、吸収豚骨系とか。
-
24 アビシニアン(茸)2012/10/19(金) 13:53:53.56cgAWahl60
-
日高屋にはビールを飲みに行きます
-
25 バーマン(東日本)2012/10/19(金) 13:54:30.370ckok9qm0
-
うますぎるラーメンは飽きる
-
26 マーブルキャット(関東地方)2012/10/19(金) 13:56:45.08LGpoRZUQO
-
麺類は原価が安いから儲かる商売だしな
一般的にラーメンは原価は18%が平均で、ある店はチャーシューに熱を入れたあまり25%を超えた原価になってしまい業界では騒然となったとか
700円のラーメンは原価が150円位が常識らしいよ
-
28 スノーシュー(青森県)2012/10/19(金) 14:01:30.09FJLys4D10
-
え、価格なんて対して変わらないだろ
つか、チェーン店のが高いぐらいだわ
-
29 ラガマフィン(兵庫県)2012/10/19(金) 14:05:25.85Gyas+84U0
-
讃岐うどんと比べたらラーメン700円は高いよな
180円くらいで一玉とかコスパ良すぎる
あれじゃあ香川はコンビニ弁当売れないだろうなあと思う
-
30 サバトラ(東京都)2012/10/19(金) 14:08:11.35fZ4M3jmE0
-
>>29
香川じゃ1玉100円以下で食えた記憶がある
卵と揚げもんつけても300円しないくらい
-
31 マンクス(神奈川県)2012/10/19(金) 14:18:35.56GHroHKsY0
-
~600と600~は結構違う気がする
-
35 ターキッシュバン(東京都)2012/10/19(金) 14:23:48.10oarz5br5P
-
すがきや一択
まぁ都内にないからなんだけど
-
36 セルカークレックス(大阪府)2012/10/19(金) 14:31:12.73Bton3n5O0
-
びっくりラーメンは6、7年早過ぎた存在だったのか
-
38 ボンベイ(栃木県)2012/10/19(金) 14:53:42.69V167d0rc0
-
喜多方ラーメンとか佐野ラーメンの店はチェーン店ばりの低価格だが。
-
39 アメリカンカール(やわらか銀行)2012/10/19(金) 18:56:36.40V/cyjIsK0
-
お前らが好きな”町のラーメン屋”とやらは大抵業務用スープをお湯で溶かしてるだけだったりするけどな
定食が充実してる中で注文数の少ないラーメンの為にいちいち大量の材料でスープとってたら割に合わんよ
カップラーメンうめーってのと一緒
-
41 スミロドン(福岡県)2012/10/19(金) 19:05:32.18lAebKj8T0
-
俺は280円のラーメンで十分だよ。
-
42 キジトラ(やわらか銀行)2012/10/19(金) 19:06:15.89sz6eNyVr0
-
\280-ラーメンが進出して来たけど一年持たなかったな、田舎はなにやっても駄目だな。
-
44 ブリティッシュショートヘア(奈良県)2012/10/19(金) 19:22:55.619zRdDq2l0
-
>>42
高い方が美味しいというイミフな考えがあるからじゃね?
-
47 ノルウェージャンフォレストキャット (兵庫県)2012/10/19(金) 19:28:28.77g+0n7lYG0
-
800円以上で店長が偉そうなラーメンを食うバカにはなりたくない
並ぶのもイヤ
-
49 キジトラ(関西・北陸)2012/10/19(金) 19:37:35.56chH7+NwDO
-
天一は高すぎる
-
50 シャルトリュー(新疆ウイグル自治区)2012/10/19(金) 19:42:31.13foBF9Apo0
-
千円超す店はイラネ
-
52 シャルトリュー(兵庫県)2012/10/19(金) 19:55:38.741uaOVwYW0
-
チェーン店が低価格?むしろ個人店よりぼったくってるイメージだが
-
54 トラ(関東・甲信越)2012/10/19(金) 19:59:14.68DULsVe50O
-
中華料理店のラーメンは良いよな。
シンプルなラーメンも良いし
サンマーメン、五目そばみたいな具沢山なのも良い。
街の中華料理店の味噌ラーメンは当たり外れが大きいが
美味いのを見つけたときには凄く嬉しい。
ただ、そんな店のレビューは、ブログやラーメンサイトに上げても人気は出ないけどな。
-
56 猫又(家)2012/10/19(金) 20:16:48.000DjNsEEq0
-
>>54
俺も大好き。
しかし東京だとおっちゃん一人でやってるような中華屋が
結構な勢いで減っててさみしい・・・
-
59 アメリカンカール(やわらか銀行)2012/10/19(金) 22:26:59.16V/cyjIsK0
-
>>54
そういうのってそういうラーメンが好きというよりそういう店好きな自分が好きなんだろ?
-
58 バリニーズ(東京都)2012/10/19(金) 20:25:53.460d+XqUI30
-
あー。確かにそこらにある中華料理屋のラーメンも美味いんだよな。
五目焼きそば食いて。
-
60 ベンガル(埼玉県)2012/10/19(金) 22:30:26.66pQrErhvG0
-
おおぎやラーメンが気楽でいいわ。
-
61 カラカル(千葉県)2012/10/19(金) 23:00:41.15yq6tqIBG0
-
ラーメン専門店とはいうが、結局のところラーメンしかできない店なんだよね
しっかりした街の中華料理屋なら、まず店を持てるぐらいきちんと下働きをした経験があるわけだ
それこそ麻婆やエビチリなんて定番どころならなんでもできる。当然、ラーメンもできる。しかも安い
そう考えると、専門店のラーメンがへたしたら1000円超えなんてのは、バカらしくて食ってられない
-
75 アメリカンショートヘア(やわらか銀行)2012/10/20(土) 01:17:49.111nV6Xdqu0
-
>>61
夢見すぎだって
2chでよく言われる”町の中華屋”ってのは20代ぐらいで店開いてそのまま地元の常連相手にやってきたような店だぜ
下積みといっても同じような町の中華屋でやっただけ
どこの街角にもある汚い中華屋で聞いてみな
どこの名店で修行しましたかって
笑われるだけだぜ
-
86 カラカル(大阪府)2012/10/20(土) 06:19:10.57so9Ry6UR0
-
>>75
それでいいんだよ
ミシュランの星がついてないと安心できないのか?
-
63 スコティッシュフォールド(新疆ウイグル自治区)2012/10/19(金) 23:09:36.38nRuobG2W0
-
インスタントスープの店と、トンコツ煮込むとこから作ってる店があるわな。
ラーメンで有名な地域に行ってインスタントスープの店に当たると相当へこむ。
-
64 ソマリ(家)2012/10/19(金) 23:11:01.98R7JoYH7J0
-
中華屋はスープを他の料理にも使い回す
ラーメン屋はラーメン専用のスープ
中華屋がラーメン専用にスープ作ってたらそうかもな
今は和食料理人、フレンチ等を経てラーメン屋なんてのも珍しくないけどな
-
66 ノルウェージャンフォレストキャット (チベット自治区)2012/10/19(金) 23:14:54.38mcDRMcRM0
-
ラーメン高い せめて600円くらいにしてくれ
-
73 トラ(大阪府)2012/10/20(土) 00:13:04.25ygact5Jy0
-
>>66
100杯売っても売値で6万円にしかならない。
土地高いところに店構えて従業員雇ったら潰れそうだ。
-
67 キジトラ(関東・甲信越)2012/10/19(金) 23:16:48.24tBvPb30CO
-
ラーメン専門店でもいいけど最低ラインとして餃子とチャーハンは置いてほしい
-
70 メインクーン(関西・東海)2012/10/20(土) 00:04:22.21W3BuOiDT0
-
びっくりラーメンが現在も残っていたらなあ。食わんけど。
-
79 コーニッシュレック(鹿児島県)2012/10/20(土) 03:29:54.32ScIsTb3s0
-
>>71
最近具が少ないラーメン食えんわ
-
81 エジプシャン・マウ(東京都)2012/10/20(土) 05:41:11.41qq7b8cob0
-
ぎょうざの満洲もいいぞ。
-
90 ギコ(埼玉県)2012/10/20(土) 09:02:08.97eBJIZ1Rw0
-
>>81
餃子食うならな
ラーメンはダメだ
これ埼玉県民の総意な
-
83 エジプシャン・マウ(福岡県)2012/10/20(土) 05:46:39.86o86wSixg0
-
フレンチってのは、景色、店の雰囲気、料理の演出、店員のサービスを含めて
会話をしながら楽しく食事をするところ。
ラーメン屋なんて短時間で簡単に栄養補給するところ。
ラーメン屋が高いのが許されるなんて勘違いするな。
-
84 マーブルキャット(内モンゴル自治区)2012/10/20(土) 06:09:34.544/t00BQMO
-
ラーメンごときに八百円とかよく出す気になるな馬鹿みたい
-
85 アメリカンカール(やわらか銀行)2012/10/20(土) 06:11:35.04auCcXeV70
-
吉野家は180円のびっくりラーメンをどうしたかったんだ?
買う必要なかったじゃん
-
77 アンデスネコ(広島県)2012/10/20(土) 02:31:04.972501aykd0
-
半田屋の250円ラーメンで満足
人気店ラーメンお試しセット5店舗10食セット(2食X5種類) アイランド食品 売り上げランキング : 1989 Amazonで詳しく見る |
注目記事リンク集
値段について悪口言うよな。
1000円以上するやつはアホとか。
ラーメン=数百円で食える安い品物と思い込んでいる底辺かつ昭和の臭いがする。