「【うま】おいしいお餅・おはぎの作り方【過ぎ】」より
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1：ぱくぱく名無しさん：03/05/29 20:55
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市販の出来てる物をアレンジ・・・ではなくて
餅米から作るお餅・おはぎの作り方、レシピを披露しましょう！
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2：ぱくぱく名無しさん：03/05/29 20:59
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きなこ、青海苔、どれも好きだ～
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4：ぱくぱく名無しさん：03/05/29 21:03
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あんこが入ってるの好き。
市販の餅は甘過ぎて駄目。
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8：ぱくぱく名無しさん：03/05/30 01:25
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5です。自分でスレ立てようかと思い詰めていました。
桜餅、柏餅、みたらし団子くらいは作ったことあります。
でも、い～っぱいできるのに消費量はすくないし、で、あんまり
作らなくなりました。
私の結論。小豆餡はおいしいのを買ってくるが吉。（選ぶのが重要）
圧力鍋で煮たりもしたけど、ど～も味が決まらないというか。
小豆餡だったら、かなりおいしいのが袋に入って売っているよ。
ここから始めるんだったらかなりハードルは低くなるよね。
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9：ぱくぱく名無しさん：03/05/30 14:55
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上新粉と白玉粉の割合をいろいろ変えてお餅作るのに
一時期ハマった。
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10：ぱくぱく名無しさん：03/05/30 15:05
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もち米未対応のジャーでもち米炊くとどうなるんでしょうか？
最近無性に赤飯が食べたいんですが・・・これ、和菓子じゃないか。
でもジャーでもち米炊ければいろいろできますよね？
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11：ぱくぱく名無しさん：03/05/30 16:33
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ん？普通の炊飯器でお赤飯、炊けるよね？炊き赤飯っていうの？
小豆と米、同時には柔らかくならないので、小豆を煮とかないと
いけないと思うよ。
あと、最近は缶詰とかで赤飯用の小豆売っているみたい。
姉の家で食べたけど、おいしかったよ。
ごま塩も忘れないでね～。
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20：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 18:19
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おはぎってうるち米だろ、餅米なんか使わないよ。
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21：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 20:29
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>>20
そうなんですか!? うるち米のおはぎってどこで食べられますか?買えますか?
田舎で作っていたものや､今まで食べたものはもち米だったので..。
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25：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 13:58
普通うるち米だろ、もち米で作ったら普通に「餅」。
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26：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 14:00
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えー、おはぎはもち米を半殺しにするのが普通だ＜当方東海地方
地域によって違うのかね。
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22：ぱくぱく名無しさん：04/01/14 20:32
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粒あん､きな粉､胡麻もいいけど､田舎のずんだおはぎも美味しかった～。
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32：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 16:20
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>>22
私も「ずんだ」好き。色もきれいだよね。
ばあちゃん家で、お彼岸のお供えに小豆餡と枝豆餡の2種類を一族総出で作るのが
夏休み帰省の一大イベントだったなー。
ばあちゃんを偲んで、久々に作ってみようかな･･･
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24：ぱくぱく名無しさん：04/01/16 21:20&
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gt;21
水を多めに入れて、炊いていた記憶がある。
できたご飯をすりこ木でつぶして、粘りをだしてたよ。
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29：ぱくぱく名無しさん：04/01/21 22:46
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もちの部分が塩味のと甘いのがあるよね。
砂糖と塩と両方で味付けてあるみたいで、
これも地域の違いなのかな。
そのかわり餡の甘みは控えめだったけどね。
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30：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 00:06
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もち米をミキサーで粉砕、レンジで加熱する方法でお餅を作って
大福もちを作ってみました。
あんはつぶあんにして、砂糖を控えてみたところ、
日が経つと、味が落ち着いてきて物足りない感じです。
その日に食べきれない分は、味付け足したほうがいいみたいです。
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31：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 00:09
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参考にしたレシピ
基本の作り方（８個分）
もち米 1C(160g)
水 1/2C
砂糖 80g
塩 少々
小豆 1/2C(75g)
砂糖 75g
塩 少々
１、もち米は半日以上、水に漬けておく。
２、水を切ったもち米と、分量の水をミキサーに入れて粉砕する。
（２～３分）
３、耐熱容器に入れてレンジで加熱する。（４～５分）
４、できた餅に分量の砂糖を入れて、すりこ木か、 しゃもじでこねながら混ぜます。
５、片栗粉を振った皿の上に餅をおいて、８個に分け、餡を包みます。
１、小豆は半日以上、水に漬けておきます。
２、鍋に小豆と３倍ぐらいの水を入れて火にかけます。 沸騰したら、茹で汁を捨てます。（茹でこぼし）
３、小豆が被るぐらいの水を入れて、火にかけます。
４、小豆がやわらかくなったら、茹で汁を移します。
５、分量の砂糖と、茹で汁少々を入れて、木しゃもじで混ぜながら煮詰めます。
６、しゃもじですくってみて、ボタッと落ちるぐらいになったら、 火を止めます。冷めると固くなるので、ゆるい目に作っておきます。
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34：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 00:03
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この前、祖母が作ってくれたおはぎを食べたけど
やっぱり美味しかったな。あんこが一番好き。
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35：ぱくぱく名無しさん：04/04/20 16:58
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あんこ…旨そうな響き…
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39：ぱくぱく名無しさん：04/09/11 15:10:43
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ただいま、おはぎを作っています。
今悩んでいるのは、餅米とお米を
混ぜて炊くときに砂糖か塩を入れた
方が良いか入れない方が良いか？
甘くする必要はないかな
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42：ぱくぱく名無しさん：04/09/12 18:25:30
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>>39
塩入れると美味しいかも｡
でも小豆炊くときも､塩ひとつまみいれるよね｡
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47：ぱくぱく名無しさん：04/12/29 14:45:59
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「もちっ子」でお餅作りましたが、
丸めたお餅がそこいらじゅうにくっ付いてしまいます。
一応、本には「餅とり粉」を使用するように書いてあったのですが、 なかったので片栗粉で代用しましたが、うまくいかなかったようです。
ご存知の方、いらっしゃいましたら
餅をついた後の手順を教えてくださいませ。
TOSHIBA もちっ子生地職人 もちつき機 ピュアホワイト PFC-20FK(WT)
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48：ぱくぱく名無しさん：05/01/01 15:58:15
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片栗粉の量が少なかったんじゃないかな。
昔うちで、もちつき機を使って餅をついたとき、
片栗粉２本は空けてたとおもう。
お餅の表面が乾いても必要になるので、
ともかく、かなりの量を使ってたよ。
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91：ぱくぱく名無しさん：2006/10/16(月) 18:32:04 ID:tw7UtozJ0
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(1)モチ米は手早く洗って、ガス炊飯器の炊飯かまに入れ、分量の水を加えて、約20分間おき、炊きます。
(2)熱いうちにすり鉢に入れ、塩を加えて、すりこ木で半つぶしにします。
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今までは、塩を入れずに作ってたけど、塩を入れると、おはぎの甘みが増してうまい
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94：ぱくぱく名無しさん：2006/10/18(水) 17:05:15 ID:GCgKZkXN0
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材料：１２個分
もち米 200ｃｃ
うるち米 100ｃｃ
水 300ｃｃ
塩 ふたつまみ
あんこ 300ｇ
1 もち米とうるち米はあわせて洗い 30分から１時間くらい水につけておく
→その後 水を切り 分量の水と塩をいれて 普通に炊く
2 炊き上がったら ボールに移し かるくすりこ木でつぶす
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88：ぱくぱく名無しさん：2006/10/12(木) 14:25:08 ID:HjvtYDa50
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久しぶりに、おはぎ作ったよ
もち米だけ蒸して、あんこはスーパーで買ってきた（手抜き…）
だけど、北海道産のあずきで自分であんこを作るよりうまかった
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