「夏ならではの料理」より
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1:困った時の名無しさん:04/06/05 20:00
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夏っぽい料理が食べたいです
夏野菜のカレー
冷製パスタ
スタミナ系
などなど なんでもいいです
夏のフレッシュな気分に浸りたい
※関連記事
夏野菜が採れすぎて困ってます
暑い夏はこれに限る!冷汁のレシピ
夏になるといつも胃弱になる...胃にやさしい食べ物ってなんだ?
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4:困った時の名無しさん:04/06/05 21:50
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サラダ素麺
・茹でた素麺余らせてしまったので冷蔵庫で取っておいたもの
・牛肉、タマネギを牛丼風に味付け盛る
・トマト、きゅうり、レタスを飾る
・和風ドレッシングをかける
完成(゚д゚)ウマー
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7:困った時の名無しさん:04/06/10 22:34
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焼きなす(゚д゚)ウマー
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9:困った時の名無しさん:04/06/11 12:58
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>>7
それの臭いをかぐと夏を実感するよ。
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8:困った時の名無しさん:04/06/11 07:00
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別スレにも書いたけど、夏のお昼部屋の電気消して窓全開扇風機かけて京風油揚げを焦げるくらい網焼きしてカリカリに醤油かけて冷や飯と食う。麦茶がたまらん。
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13:信州人:04/06/12 07:14
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やっぱ揚げびたしだろうか。
生姜汁も加えて冷蔵庫で冷すと最強にウマイ。
ヤッコの冷たい餡かけもウマイ。
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23:困った時の名無しさん:04/06/24 17:54
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蒸し茄子の酢醤油
茄子の皮をむき水に10分つける
ラップでくるみレンジで3分
縦8等分に切りたれ酢1醤油1を混ぜたものと胡麻をかける
ポン酢でも可
さっぱりしてて美味しい!
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27:困った時の名無しさん:04/07/04 00:03
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だれか、旨い夏野菜カレーのレシピ教えてくれ。
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41:困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 19:22:30
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>>27
亀レスだけど、タイ風カレーどーですか?
ニンニク、生姜、唐辛子をみじん切りにして油で炒める。
香りが立ってきたら、鶏肉とクミン、カルダモン、ナツメグ、コショウなどの香辛料を入れて炒める。
セロリ、ナス、ズッキーニ、ゴーヤーなどなど、好きな夏野菜を入れて炒める
水、ガラスープ、ココナッツミルク、バジルを加えて煮る。
塩、ナンプラー、砂糖で味を整えて食う。
手に入れば、バイマクルー、レモングラス、カーなどを使うと、さらに本格的な味に。
唐辛子をミキサーですり潰したのを入れたり、トマトを入れたりしても美味しいよ。
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28:困った時の名無しさん:04/07/05 08:27
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夏野菜と言えば瓜!
でっかい瓜の実をくりぬき、ご飯を盛る。
カレールーとチーズをかけ、オーブンへ。
15分ほど焼けば出来上がり。
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29:困った時の名無しさん:04/07/11 06:08
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>>28
すごく斬新な料理でつね(゚д゚)
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32:困った時の名無しさん:04/07/14 21:11
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夏バテに効く美味しくて栄養満点なレシピありませんか?
外は暑くて部屋の中はクーラーで冷えてて、体がおかしくなりそう。
食欲がなくても思わずそそられる料理キボンヌ
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33:困った時の名無しさん:04/07/15 09:15
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あたしも夏ばて気味で、アイスとビールがいちばんおいしい。
んで、郷土料理(宮崎)の冷や汁を作ってみた。
本家本元の作り方は、アジの丸干しとかタイの丸干し(だったか??)を使うらしいが、あたしは
1 いりこを7匹くらいフライパンでカリカリにいためる
2 いりことゴマ(大量に)をすり鉢でごぉりごぉりする
3 味噌をいれてごぉりごぉりする
4 すぎこぎのまわりにこれを巻いて(きりたんぽみたいに)火であぶってこがす
5 水でのばして中にきゅうりの薄切り、崩した豆腐、しその千切り、小口切りのねぎ、 みょうが(おこのみ)等を入れる
6 冷蔵庫で冷やして氷を浮かべて麦ご飯にかけて食べる
4は省略してもいいです。
さらさらと食べられます。
ちょっと面倒にみえるけど、冷蔵庫で2日はオッケーです。
夜食べて残りは朝に食べるとかね。
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35:困った時の名無しさん:2005/06/29(水) 19:54:40
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氷水でつくる冷茶漬け
キュウリか瓜の浅漬けでしゃくしゃくと頂きたい。
白○のりとか永○園の市販のもいいけど、
普通に淹れた緑茶を氷で冷やして梅干ともみのり、おぼろ昆布やわさび葉なんか、イイ!
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38:困った時の名無しさん:2005/07/10(日) 22:27:46
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茄子が採れ始める季節ならではのスタミナ料理(・ω・)ノ【ガーリックスライス入り焼き茄子】
<材料>
茄子…食べる分適量
油…定番のサラダ油でもいいがオリーブオイルが個人的にヒット
黒コショウ…適量。できれば粒を挽いて~ってタイプだとなお(゚∀゚)イイ!
乾燥ガーリックスライス…量はお好みでいいが、お好みより少し多目がちょうどいいかも?
焼肉のタレ…お好きなメーカーなどで(´ー`)♪
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39:38:2005/07/10(日) 22:29:26
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<作り方>
1)茄子をへたのぶぶんを斬り落として縦に茄子の大きさに応じて2~3枚にする(厚さ7ミリぐらいがいいかも?)
2)1で斬った茄子を火を通りやすくするように切り込みを入れる(そうすると食べやすくもなって一石二鳥)
3)フライパンを温めはじめたらすぐ油をフライパンの底いっぱいぐらいなじませる。なじませたら油はほんの少し多目かな?がちょうどいい量。
4)油から白い煙が出始めたら乾燥ガーリックスライスを入れてガーリックスライスが少し色づくぐらい焼いて香りを引き出す。
5)2の茄子を切り込みが入ってるほうを下にして入れて少し焼きながら黒コショウをお好みの量をふりかける。
6)裏返して(すると切込みの面が上になる)ガーリックスライスが均等になるぐらいに箸で載せながら焼く。
7)焼きあがる直前に焼肉のタレを適量にかけて仕上げる。
8)火を止めて切り込みが入った面を上にしてお皿に盛り付ける。
9)黒コショウでさらにこちらの面にもお好みでかけて出来上がり♪
夜のおかずでも(゚∀゚)ウマ━♪晩酌のお供にしても(゚∀゚)ウマ━♪…ただし、その後の予定がある場合は口臭ケアをわすれずにヽ(;´Д`)ノ☆
この季節ならではの『青しそ』をみじん切りにして5と7の時にまぶしてもOK♪お好みで鰹節を盛り付けの時にふりかけてもOK♪
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40:困った時の名無しさん:2005/07/11(月) 01:26:24
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さっぱり風味で夏バテにいいつったら、沖縄料理のナーベラーンブシー。
1) ヘチマの実が長さ20cmくらいになったら収穫。皮を向き、スライスする。
2) 鍋にスライスしたヘチマとお玉一杯分くらいの水を入れ、弱火で煮る。
3) しばらくするとヘチマから水が出てたぷたぷになるので、シーチキンと味噌を入れて味を整える。
4) 皿に移してからネギでも飾ってくれい。
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43:困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 03:21:49
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夏に欲するのは、モロヘイヤ、オクラ、山芋などのネバネバ系サラダ。
具はオクラだけでも、めかぶでも納豆でもなんでもいいんだけど
角切りにした山芋のサクサクした食感だけははずせない。
好きなドレッシングと和えるだけだし(私は黒酢、しょうゆ、ごま油のシンプルなのが好き)
トロロにすれば、ご飯にかけてウマー。
これ週三回食べてれば夏バテとは無縁(断言)
しかも、紫外線のダメージもなんのその、肌がプルプルに。
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44:困った時の名無しさん:2005/07/12(火) 03:37:07
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冷やし鉢
ガラスの器に焼きナスや玉子豆腐、くず引きしたお肉や、茹でた野菜類。
要するに、冷たくして食べても美味しいものをバランスよく乗せて、濃い目の吸い物ぐらいの出汁かけて器ごとキリキリ冷やしておく。
涼しい時間に仕込んでおいて、西日のあたる晩の仕度時には台所に立たない
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48:困った時の名無しさん:2005/07/30(土) 16:17:07
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「つけ麺のような麺」
濃い目に作っためんつゆに刻みたくあん、鰹節、ゴマ油・酢少々と
みじん切りのニンニク・生姜、砕いた氷を大量にぶち込んだタレに
流水麺などの安い蕎麦・うどん等を付けてあまり深く物事を考えずに食う。
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51:困った時の名無しさん:2005/08/02(火) 20:10:08
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すだちを使う、何か夏らしい(さっぱり系など)メニューはありませんか?
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52:困った時の名無しさん:2005/08/02(火) 23:04:45
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>>51
◎和風カルパッチョなどいかがでしょう?
1.刺身用のお魚(ひらめとか美味しい)の薄切りを皿にならべる
2.塩少々振って、上に野菜(千切りしたキュウリやかいわれ、にんじんなど)をこんぽり盛る
3.しょうゆとオリーブ油を1対1で混ぜ、こしょうをふり、少量の(好みで多めに)わさびを溶かして上からかける。
4.すだちを上からぎゅっとしぼっていただきまーす。
生ものだけど、すぐにできるので(3を先に作って冷蔵庫に入れておくと、5分かからない)、
暑くて台所に立ちたくない日にはピッタリです。
◎醤油で食べる冷やしうどんも美味しいですよ。
1.うどんをお湯でゆでる
2.ざるにあげ、氷水でしめる
3.器に盛り、大根おろし、てんかす、ねぎ、すだち(大目に)、醤油をかけていただきまーす。
◎ご飯ものですだち丼もついでに
1.鶏肉(もも肉)に切れ目をいれ、醤油・酒・すだちの絞り汁(1:1:0.5)に漬ける。
2.(1)を焼いて、1センチほどの幅に切る。
3.生しいたけを焼いて塩・酒をふりかけ、これも太目のせんぎりにする
4.酒・しょうゆ・すだち汁・レモン汁(2:3:1:0.5くらい)をまぜてかけ汁をつくる
5.丼にご飯をもり、鶏肉としいたけをのせ、かけ汁をかける。
あれば、みどり色の野菜を湯がいて上にのせたり、錦糸玉子や紅しょうがをのせると彩りもキレイ。
最後にすだちの皮をおろし金ですりおろし、振り掛けるとさらに香りが増します。
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56:困った時の名無しさん:2006/07/11(火) 18:39:01
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普段から冷蔵庫にだし汁ストックしてるので
お茶漬けとか楽しみな季節。
焼きおにぎりとかちりめん山椒とか豆の味噌煮とかウマー
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58:困った時の名無しさん:2006/07/14(金) 18:54:12
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なめたけと、刻んだもろへいや&冥加をめかぶに投入。
美味すぎる。
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59:困った時の名無しさん:2006/08/16(水) 20:05:31
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蕎麦を茹でてザルにあけ、水でぬめりを取る。
よく水を切ったら丼に盛る。
たくあん・キュウリの千切りと蟹カマボコを冷し中華の様に乗せて、中央にひき割り納豆と卵黄を乗せる。
少し濃い目に薄めた麺つゆをかけて食う。
母親が夏になるとよく作ってくれてた。美味い。
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64:困った時の名無しさん:2007/05/25(金) 11:45:38
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茄子の揚げひだし。
ビールに、ご飯に合う
小さいとき夏の暑い時で、お腹減って冷蔵庫のタッパーから冷たい、味のしみた茄子かぶりつくんだけど、すごく美味しかったなぁ。
生姜きいてて、夏にはピッタリ。
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66:困った時の名無しさん:2007/05/27(日) 20:12:49
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ところてんにミョウガ、きゅうり、大葉、青ねぎを刻んだものを混ぜて、
からし酢醤油をかけてよ~く冷やしたものを食べる。
暑くて食欲の無いときさっぱりして美味しい。
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87:困った時の名無しさん:2011/06/17(金) 16:17:57.15
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トムヤムペースト買ったから、すっぱ辛い料理で夏を乗り切るぜ
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89:困った時の名無しさん:2011/07/06(水) 18:04:08.64
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じゃあ私も夏にピッタリのマレーシア料理「サンバル」のレシピでも書いておきますか。
1フライパンに油をいれ、粉唐辛子をなじませる。
2そこに出汁じゃこを加え色がつくまで炒める
3フライパンから2を取り除き、油をしき、玉ねぎを炒める
42と3にトマトとガラスープ、酢を加え煮立たせる
5汁気がなくなるまで炊く、塩で味をととのえる
7ご飯を皿に盛り、上からサンバルをのせ、まわりにフライドピーナッツ、きゅうり、味玉、青唐辛子を添える
完成
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93:困った時の名無しさん:2012/08/07(火) 11:40:41.30
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*お野菜とベーコンのグラッセ*
ニチレイ 洋風野菜ミックスなどの冷凍野菜と、ミックスベジタブルを鍋に開け、ベーコンを適度な大きさに切ったものを加え、さとう、フルーツ入り野菜ジュースを適量加え、温め合わせた後に、火からおろし、冷まして完成。
少し濃い感じに仕上がっていれば、グラッセとして、いい感じかな。
*緑野菜のグラッセ*
冷凍のそらまめとほうれん草といんげん、充実野菜の緑色のと上白糖を買ってきて、鍋に開けて、温め合わせたら火からおろし、冷めてから食う。
*抹茶豆腐グラッセ*
鍋に、豆腐(きぬ、もめん どちらでも)2丁(300g×2)
豆乳飲料抹茶200ml
さとう100g~150g を入れて、温め合わせ、火を止めて降ろし、冷ます。
冷蔵庫へ入れて、40分~50分たったら完成。
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99:困った時の名無しさん:2012/08/07(火) 12:14:46.07
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*お野菜たくさんのお漬物* お盆の季節。
鍋に、水 さとう すし酢 白だしを入れて軽く温めあわせ、冷ます。
@1.(漬け汁)
鍋に、料理酒 さとう(料理酒の2/3のg数)を入れ、温め合わせ、冷ます。
@2.(カクテル漬け汁、下味付け用)
お野菜は、 キャベツ(放射状切り、ひと口大の大きさに切る)
きゅうり(幅広千スライス)
かぶ(四つ割り スライス)
大葉(千切り)
長芋(幅広短冊のスライス)
水菜(4cm未満程)
にんじん(細短冊のスライス
ゆず、いよかん、夏みかん、オレンジの皮の刻んだもの
これを@2.に漬け込み、置く。
野菜が膨らみ、色づいたら、@1.を加え、蓋をして、冷蔵庫で1時間寝かせたら、完成。
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101:困った時の名無しさん:2012/08/07(火) 21:28:29.58
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「夏野菜の味噌炒め」おいしいですよ。
http://www.cookleaf.com/index/natuyasaimisoitame.html
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102:困った時の名無しさん:2012/08/08(水) 10:42:12.41
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そうめんに素揚げしたナス、ピーマン、インゲン
ミョウガとネギと生姜
これだけで3束はいける
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103:困った時の名無しさん:2012/08/08(水) 13:39:06.01
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カノム・チーン
http://www.allied-thai.co.jp/recipis/recipi/kongetu/2005_6/coconut_somen.html
何種類かタレを作るとより楽しめます。
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104:困った時の名無しさん:2012/08/09(木) 01:37:16.94
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ソーミンチャンプルーを普通に作り、皿に盛ってから
ラップして冷蔵庫に入れといた。
チンして食べるつもりだったけど、そのまま食べてみた。
少し麺がくっついているけど、ほぐすと食べられる。
少し噛まないと味が出てこない感じがしたけど美味だったよ。
それで味をしめて、何度かやってみた。
注意点としては、汁がたくさん出る野菜は要注意。汁に浸った麺がのびてしまう。
でも、かき混ぜる時は汁がある方が麺がほぐれて良いかな。
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105:困った時の名無しさん:2012/08/12(日) 22:46:33.92
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ガスパチョ(トマトの冷たいスープ)作りました。
トマト2個・タマネギ半分・赤パプリカ半分・キュウリ1本。
これらをミキサーにかけて、オリーブオイル適量・すりおろしニンニク適量・タバスコ適量
を入れて、またミキサーを回すだけ。冷蔵庫で冷やすと美味しいです。
トマトは冷凍しておいたのを使うと冷やす時間を省けるし、
タマネギ・パプリカ・キュウリは生のまま使うのも良いですが、
わたしは青臭さや辛みを飛ばすために、レンジで2分ほどチンして蒸してから入れています。
夏が旬の野菜を使った別名『飲むサラダ』と言われてるだけあって、栄養満点だと思います。
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