記事元:【名無し奥も○○奥も】気楽に井戸端会議10849【みんな来い】
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792 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:08:53.36
うちは味噌県だから豚汁は赤味噌だけど他の地域の人は合わせとかかしら
818 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:10:10.00
>>792
岐阜は合わせ主流だわ
847 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:12:07.57
>>818
あらお隣ね岐阜のお味噌好きよ行くといつも買うわ
826 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:10:39.79
>>792
北海道は普通の味噌だわ合わせ?なのかしら
879 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:13:58.24
>>826
まー北海道羨ましいわ食の宝庫ね
833 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:10:58.95
>>792
赤味噌自体家にないわ
864 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:13:17.73
>>833
汁物以外は滅多に使わないけど汁専用で常にあるわ
赤だしが体に染み込んでるのねきっと
849 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:12:18.65
>>792
チーバなんだけど味噌は二種類買っててワカメや豆腐の時赤で豚汁は
会わせにしてるわ
890 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:14:31.73
鰹出汁は赤味噌
昆布出しは白味噌だと合うってなんかで見たわね
902 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:15:18.75
>>890
ほほーそうなんだ
今度やってみよう
うちいつも合わせだしなのよ
920 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:16:38.95
>>902
白味噌は麹の甘味がしっかりあるから
カツオの強い風味がそれを消しちゃうとかなんとか…
私はダラだからお湯に鶏昆布の白だしジョボジョボ入れて具材煮込んで
最後に白味噌入れてるw
966 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:19:37.66
>>920
あー言われて納得
白味噌そうかも
うちお雑煮が白味噌だけど合わせ出汁にしたら何かこれ違う!になったの
教えてくれてありがとう!
919 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:16:35.82
>>890
へーそうなのね良いこと聞いたわ
グルタミン酸やらアミノ酸関係かしら
料理は科学とよく言ったもんよね
934 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:17:20.15
>>919
確か一汁一菜でええねんみたいな本の引用だったはず…
ちょいググってくるわ
942 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:17:45.05
>>934
土井先生?
949 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:18:30.88
>>934
今日はね、もうね、ケンタッキーにしましょ
943 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:17:49.81
>>890
旨味成分の関係なのよね
だから赤味噌は肉系魚系の具があうし
白味噌は野菜系があう
964 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:19:28.29
>>943
確かに豚汁もアラ汁も赤でやるわ
味噌大全
オカザえもんの八丁味噌レシピ
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>>792
北海道は普通の味噌だわ合わせ?なのかしら
879 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:13:58.24
>>826
まー北海道羨ましいわ食の宝庫ね
833 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:10:58.95
>>792
赤味噌自体家にないわ
864 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:13:17.73
>>833
汁物以外は滅多に使わないけど汁専用で常にあるわ
赤だしが体に染み込んでるのねきっと
849 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:12:18.65
>>792
チーバなんだけど味噌は二種類買っててワカメや豆腐の時赤で豚汁は
会わせにしてるわ
890 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:14:31.73
鰹出汁は赤味噌
昆布出しは白味噌だと合うってなんかで見たわね
902 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:15:18.75
>>890
ほほーそうなんだ
今度やってみよう
うちいつも合わせだしなのよ
920 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:16:38.95
>>902
白味噌は麹の甘味がしっかりあるから
カツオの強い風味がそれを消しちゃうとかなんとか…
私はダラだからお湯に鶏昆布の白だしジョボジョボ入れて具材煮込んで
最後に白味噌入れてるw
966 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:19:37.66
>>920
あー言われて納得
白味噌そうかも
うちお雑煮が白味噌だけど合わせ出汁にしたら何かこれ違う!になったの
教えてくれてありがとう!
919 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:16:35.82
>>890
へーそうなのね良いこと聞いたわ
グルタミン酸やらアミノ酸関係かしら
料理は科学とよく言ったもんよね
934 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:17:20.15
>>919
確か一汁一菜でええねんみたいな本の引用だったはず…
ちょいググってくるわ
942 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:17:45.05
>>934
土井先生?
949 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:18:30.88
>>934
今日はね、もうね、ケンタッキーにしましょ
943 可愛い奥様 sage 2020/09/28(月) 13:17:49.81
>>890
旨味成分の関係なのよね
だから赤味噌は肉系魚系の具があうし
白味噌は野菜系があう
964 可愛い奥様 2020/09/28(月) 13:19:28.29
>>943
確かに豚汁もアラ汁も赤でやるわ
味噌大全
オカザえもんの八丁味噌レシピ