東京新聞記者「カラスの刺身を食べてみた。味や食感は馬肉や鯨肉の刺し身に近い。臭みは全然ない」

2023年03月08日 17:00

　知念実希人　小説家・医師
　@MIKITO_777

ジビエの生食はマジでやめて……

挑戦するな、普通に死ぬぞ……

＜突撃イバラキ＞カラス肉の生食文化　究極のジビエに挑戦
2023年3月7日 07時50分

　「カラスの刺し身を食べに来ませんか？」。取材で知り合った男性から誘われ、のけ反った。県内の一部地域に伝わる食文化とのことだが、水戸支局在勤四年目にして初めて聞いた。ジビエ（野生鳥獣肉）料理は嫌いでないし、実はカラスも焼き鳥ならぬ「焼き烏（からす）」なら試したことはあるのだが、生食となると話は別。悩んだ末、「やめた方がいいんじゃないか…」と心配する上司をよそに、好奇心が勝って行ってみることにした。さて、お味の方は−。（宮尾幹成）

(略)

　この日、カラス狩猟歴四十年というご主人が用意してくれたのは、ハシブトガラスとハシボソガラスの二種類、計十三羽。まずは串に刺したモモ肉を、いろりの灰に立てていく。

　焼き上がりを待つ間に、ムネ肉の刺し身（しょうゆ漬け）が出てきた。一羽で数十グラムしか取れない希少部位。レバーを思わせる、かなり濃い赤身だ。

　まずは一切れ。柔らかい。味や食感は馬肉や鯨肉の刺し身に近いか。スイートポテトとは違う気がするが、確かに臭みは全然ない。続けて二切れほどいただく。「さっぱりしていて食べやすい」と、他の初参加者の箸も進んでいた。

(略)

　基本的には、煮て食おうが焼いて食おうが自由とのこと。だが生食については、生活衛生課の担当者から「食中毒のリスクはかなりある。禁止されているわけではないが、控えてほしい」とくぎを刺された。

　カラス料理研究家・塚原直樹さんが著した「本当に美味（おい）しいカラス料理の本」（ＳＰＰ出版）という本も手に取ってみた（元都知事が推していたミートパイのレシピも載っている）。カラス肉は高タンパク、低脂肪、かつ鉄分やタウリンも豊富でヘルシーな食材だと太鼓判を押しつつ、やはり「生食は絶対にやめましょう」と書いてある…。

　そうは言っても、カラスの刺し身は想像以上に魅力的だった。牛肉のユッケや「とりわさ」のように商業ベースに載せるのはハードルが高いだろうが、この貴重な食文化がゲテモノ扱いされたまま先細ってしまうのはあまりにも惜しい。

　他では味わえないごちそうを存分に堪能した日、別の常連さんが力説していた。「食べ物への偏見は差別につながる。偏見をなくすことが世界平和につながるんです」。膝を打った。
https://t.co/3UxhoSxEbW

2023/03/07 21:53:35

　白き魔女ゲルド
　@siromazyo1

ジビエの食肉加工場の人間ですが

ダメです
絶対ダメです

猟師40年やっててもちゃんとした食と安全の知識持ってない人の方が多いです
ウチのジビエの食肉加工場に猪などを持ち込んでくる猟師は、9割の人が駄目な肉持ち込んでくるんでお断りしてるぐらいですよ

長ければ良いってもんじゃない

2023/03/07 23:35:24

　金鹿トメ@なろう作家
　@getter0033

これ確か伝統食だったはず

何が彼らをそこまで駆り立てるんでしょうか(･ω･)

2023/03/07 22:32:09

　トウタリングひみつキッチン
　@tohtering

あのサイズ・体型の野生の鳥から数十グラムも取れるなら希少部位でもなんでもないと思いました。

2023/03/07 22:20:04

　しいたけ子
　@saki_saco

無理ですね
色んな山のお肉が食卓にのぼるど田舎出身ですが、生肉だけはご法度…何でも食べる祖父でも、虫抜きをしていようが若い肉だろうが絶対に火を通して食べていました。

2023/03/08 08:16:06

　🍎🍏🍾林檎酒党　美味いメシと酒…
　@cidre_calvados_

「カラスを食べると声が良くなる。マリア・カラスのように」とか言ってるようですが「カラスを食べたので悪魔に取り憑かれた。ダミアン・カラス神父のように」なのでは

2023/03/08 02:51:58

　立花四基
　@tachi_shiki_SC

生がダメなのは明白。
まあ焼いたり、蒸したりちゃんとするなら別に問題とかないと思うんだけどね。
それに差別とか書かれてたけど別に…普通に鳥だし…（むしろ最近話題の昆虫食よりは全然良い…）

2023/03/08 01:15:34

　菓子折
　@Khash999

カラスの生食なんて挑戦しないで…

2023/03/08 07:05:18

　aokami
　@aoao85476336

流石にカラスは食いたくねぇな
鳥類なら断然にマガモ

2023/03/07 21:58:40

　いちいちなな（ソラ）
　@itiitinana

そして迷惑がかかるのは救急の方だから…

2023/03/07 22:22:26

　佃煮妻@ワクチン4回完了
　@kuronekorurie

何故、何でも生でたべるんだ。

先日ほろほろ鳥の合わせ盛り(タタキと生)食べましたが、時間制限厳しかったですよ。
一時間以内に食べないと、下げるそうです💦

2023/03/08 14:39:37

　きっち
　@kiku3hiro1

何食べてるかわからないカラスは特に嫌ですね

2023/03/07 23:42:01

　kozue
　@kozue09778073

私の感覚では食べませんし、周りが食べてたら止めると思います😱

2023/03/07 22:00:44

　MR.Lama@💉💉💉💉個Lama事業主
　@Morigori_Kazu

やべえよ・・・やべえよ・・・

2023/03/07 22:27:09

ナマは病気が怖い。

コメント一覧 (59)

- 1. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:06
- 生レバーもそうだけど
  結局、やりたい人は勝手にやるからなぁ
  まあ、お医者様さまはこうやって注意はするし、オレは食わないけどね
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- - 20. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:05
  - >>1
    カラスに限らず、全ての野生鳥獣は、鳥獣保護管理法により、許可なく捕獲したり処分したりすることは禁じられています。
    
    カラスに関するQ&A(東京都環境局)
    https://www.kankyo.metro.tokyo.lg.jp/faq/nature/crow_measure.html#:~:text=A5.%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%81%AB%E9%99%90%E3%82%89%E3%81%9A,%E3%81%A0%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A8%E3%81%84%E3%81%A3%E3%81%A6%E3%80%81%E6%8D%95%E3%81%BE%E3%81%88%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%AF%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%81%BE%E3%81%9B%E3%82%93%E3%80%82
    
    この東京新聞の記者、後日警察の事情聴取受けるんじゃないかなぁ
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- - 23. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:08
  - >>20
    何かのまとめで､ベランダで鳩が卵産んだら撤去できないくらいらしいしね
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- - 26. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:11
  - >>20
    ソースを読もう
    捕獲したのは猟師だし県にも確認してる
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- - 31. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:23
  - >>26
    ソース読もう、調理に関して許可をとったとは書いてない。
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- - 46. 名無しさん
  - 2023年03月08日 20:01
  - >>31
    日本語が読めない人？
    煮ても焼いても自由で禁止されていないと断言されているんだけど
    まさか販売と勘違いしてないよね？
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- - 27. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:11
  - >>20
    そして事情聴取受けて､国家権力の横暴だ！とか抜かすところまでがセットだ
    凶悪な寄生虫にでも感染して痛い目見た方がいいわ
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- - 33. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:42
  - >>20
    鳥獣保護管理法は害鳥であるカラスを駆除できない悪法だって周知されてるし
    行政にもよるだろうがカラス狩りしたところで基本的にスルーされるよ
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- - 42. 名無しさん
  - 2023年03月08日 19:57
  - >>33
    おいおい、違法行為の自供か
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- - 49. 名無しさん
  - 2023年03月08日 21:14
  - >>33
    「誹謗中傷しても人によってはスルーされるよ」
    「痴漢しても人によっては泣き寝入りするよ」
    「万引きしても店によっては見過ごされるよ」
    
    って言ってるのと同義だけど、お前はクズなんだな
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- 2. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:08
- 人間が餌を管理し尽くした動物でも生食禁止されてるのに
  野生で何食ったか分からないようなの生で食えるよな
  寄生虫に操られたカタツムリ食ってるかもしれないんだぞ
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- - 25. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:11
  - >>2
    東京新聞だからｗ
    
    実際には記者は食べておらず、読んだ日本人に危ないもの食わせようとする煽動だろうね
    いつもありもしないことを事実のように記事に書いてるだろ？ｗ
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- - 36. 名無しさん
  - 2023年03月08日 19:23
  - >>25
    頭が狂ってると書いて頭狂新聞だからな
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- 3. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:10
- ナマはダメ、絶対
  管理人ちゃんとくまニュース民のお約束
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- - 53. 名無しさん
  - 2023年03月08日 21:24
  - >>3
    何の話してんだ？
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- 4. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:10
- 馬刺しや鯨と近い程度のもんならわざわざ命賭けて食うもんじゃねえよな
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- 5. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:12
- >ナマは病気が怖い。
  管理人ちゃんクラスの上級者の言葉は説得力が違うな
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- 6. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:15
- 美食家きどりの基地外記者
  絶対間に受けたらダメ
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- 7. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:19
- さんざん危ないって情報を自分で仕入れているのに、「食べないのは差別！」と言い切るこの判断はなに？頭のおかしさに戦慄するわ……
  ただ無知なだけなら理解できるが、これはもう理解できないよ。頭やられちゃってんのか？
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- - 18. 名無しさん
  - 2023年03月08日 17:59
  - >>7
    寄生虫は脳に影響を与える物も多いので
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- - 51. 名無しさん
  - 2023年03月08日 21:16
  - >>18
    あー、すでに貴社の頭の中に潜った寄生虫が自分の仲間を多くの人間に食べさせようと記事書かせてる可能性……
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- - 52. 名無しさん
  - 2023年03月08日 21:17
  - >>51
    貴社じゃねぇ、記者だ
    御社の首脳部がご無事なことをお祈りしております
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- 8. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:24
- コオロギ食うのも『自由だ！』『強要などしてない！』
  といくら注意しても
  陰謀論に呑まれたバカが凸ってたからな
  
  オレは、へー興味深いっすねー
  この記者さんの勝手にすれば？としか思わんかったが
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- - 12. 名無しさん
  - 2023年03月08日 17:31
  - >>8
    反コオロギは反ワクと同類だとかウヨだサヨだって言ってる声が多かったけどな
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- - 16. 名無しさん
  - 2023年03月08日 17:42
  - >>12
    そーえいえばコオロギ反対派からカラス生食反対の意見は聞かないな
    
    あっ（察し）
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- - 21. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:07
  - >>16
    そーいえばコオロギ食推進派からカラス食おうという話は聞かないな
    
    あっ（察し）
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- 9. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:26
- カラスなんてゴミ漁ったりするからホントに何食ってるかわかったもんじゃないのになあ
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- 10. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:27
- ちなみに鳥獣保護法あるから、カラスは勝手に狩ったら駄目だよ。生食（）に興味わいた人は、そこも注意してね。
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- - 13. 名無しさん
  - 2023年03月08日 17:36
  - >>10
    カラスは鳥獣保護法で狩猟鳥獣（狩っていい鳥）に指定されているから、免許持っている人が猟区と猟法を守っていれば狩ってOKだよ。
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- - 22. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:08
  - >>13
    あー、ちゃうちゃう、狩るのではなく
    調理とかもダメダメなんだよ
    処分についても許可がね
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- - 28. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:14
  - >>22
    記事で県の生活衛生課は自由に食べていいと言ってるけど？
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- - 32. 名無しさん
  - 2023年03月08日 18:26
  - >>28
    あー、この人、料理しない人かぁ
    じゃあ、聴くけど、記者が自分で調理したと書いてあるかな?
    
    なぜ記者は自分で調理しなかったのかな
    なぜ調理に免許が必要だったりするのかな?
    
    なんだかさぁ根本的な知識量が少ない人っぽいな
  - 0
    
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- - 37. 名無しさん
  - 2023年03月08日 19:28
  - >>32
    狩るのは狩猟やわな免許がいるだろうけど、食う事につういては特に規定は無いみたいな記事だけど？
    何か規制があるの？？
    後、記者が調理したかなんて話しは誰もしてないけど、誰なら調理して良いの？
  - 0
    
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- - 44. 名無しさん
  - 2023年03月08日 19:59
  - >>37
    あー、コイツは、食品関係の衛生法も知らないのか、だからなぁ違法行為を自供してるんだ
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- - 41. 名無しさん
  - 2023年03月08日 19:56
  - >>32
    自分で獲った獲物を調理するのに免許が必要というソースを出してもらっていい？
    賢いなら出せるよね(笑)
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- - 45. 名無しさん
  - 2023年03月08日 20:01
  - >>41
    えー、免許も持ってないのに自分で狩猟しちゃったのかぁ、狩猟法違反で自首死たほうがいいんじゃないかな
    ああ、頭が良く無いから理解できないのか
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- - 43. 名無しさん
  - 2023年03月08日 19:58
  - >>32
    ＞なぜ記者は自分で調理しなかったのかな
    
    自分で調理できるならわざわざ食べに行くわけないだろ
    アホかよ
  - 0
    
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- - 47. 名無しさん
  - 2023年03月08日 20:02
  - >>43
    ばーか、誰もそんなクソコメントは求めてねーぞクズが
  - 0
    
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- - 57. 名無しさん
  - 2023年03月09日 09:39
  - >>47
    一連の書き込み見ると狩猟免許と調理師免許をわざと混同して書いているよね。
    鳥獣保護法には獲物の放置禁止は規定されているけど、獲物の調理については何の規定も無いよ。
    調理師免許、食品衛生管理者もこの記事の場合は不必要。
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- 11. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:27
- 東京新聞なら鳥獣法違反してそうだな
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- 14. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:41
- 東京新聞だからな、日本人を苦しめる為には手段を選ばんのだろ
  
  ・・・冗談のつもりで書いたが、あながち冗談に見えなくなってきた
- 0
  
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- 15. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:41
- カラスにも種類があって山のカラスは普通に食べられてるんじゃなかったっけ
  
  流石に生食はどうかと思うが
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- 17. 名無しさん
- 2023年03月08日 17:50
- どんな病気持ってるか分からんからナマはいけない
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- 19. 名無しさん
- 2023年03月08日 18:00
- 鳥類を生で！？
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- 24. 名無しさん
- 2023年03月08日 18:08
- 寄生虫おるやろな
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- 29. 名無しさん
- 2023年03月08日 18:14
- レジオネラ温泉を思い出せ
  ジジイ共の伝統なんてあんな認識の上に成り立ってきたものが大半だからな
- 0
  
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- 30. 名無しさん
- 2023年03月08日 18:17
- 世界中から犬食いが批判されたから南朝鮮猿共はカラス食べる事にしたんか？
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- 34. 名無しさん
- 2023年03月08日 18:56
- え？
  カラスって独特のにおいするじゃん？
  しかも肉の見た目こんなのじゃないよ？
  もっとどす黒い
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- 35. 名無しさん
- 2023年03月08日 19:21
- 日本で肉を生で食べていいのは鯨と馬刺しと鹿児島で食べる鳥刺しだけ。
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- 38. 名無しさん
- 2023年03月08日 19:29
- ネズミを生で食うようなものだろ？
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- 39. 名無しさん
- 2023年03月08日 19:33
- 寄生虫は大丈夫なのかね？
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- - 40. 名無しさん
  - 2023年03月08日 19:38
  - >>39
    当たらなければどうということはない。
    んじゃ当たった時は？
    諦めろ。
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- 48. 名無しさん
- 2023年03月08日 20:29
- 腐肉を食う動物の生肉なんてモルボルぐらい状態異常のオンパレードを仕掛けてくるだろ
  しかもどれも潜伏期間が長いから直接的な原因と気付きにくいヤツ
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- 50. 名無しさん
- 2023年03月08日 21:15
- 鳥刺し食ってる九州民でもドン引きやろ、こんなん
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- 54. 名無しさん
- 2023年03月08日 23:23
- 鳥獣保護法では原則として野生動物の捕獲、殺傷を禁じている
  しかし『狩猟鳥獣』を決められたルールを守って狩るのならばOKである
  カラスも狩猟鳥獣に含まれているのでルールを守っていたなら問題はない
  その後は食べようが剥製にしようが自由だろう
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- 55. 名無しさん
- 2023年03月08日 23:32
- 地方スーパーでフグの肝を「今まで死んだやついなかったから」と売っていた例もある
  カラス肉に寄生虫や病原菌への科学的な調査をしたとは思えない
  あくまでこの猟師の知ってる範囲で健康被害が出てなかっただけ
  こんな伝統を守る必要はないと思う
  
  なおこのニュースに対して厚生労働省はツイッターで
  「ジビエは加熱して食べましょう」と注意喚起しました。
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- 56. 金ぴか名無しさん
- 2023年03月08日 23:33
- オカルト好きだからこの記者これからやたらとカラスに攻撃くらうようになったとか家の屋根にカラスがびっしり…みたいなオチがつくと面白いと思ったわ
  ちなみにカラスは賢いから好き飼えるなら飼ってみたいわ
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- 58. 名無しさん
- 2023年03月09日 11:11
- ＞この貴重な食文化がゲテモノ扱いされたまま先細ってしまうのは
  ＞あまりにも惜しい。
  ここだけはいろんな場面で改変して使えると思った
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- 59. 名無しさん
- 2023年03月14日 19:16
- カラスって捕獲してはいけなかったような？
  鳩もだよね
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